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云卷云舒

宠辱不惊,闲看庭前花开花落。去留无意,漫看天外云卷云舒

 
 
 

日志

 
 

引用 最家常的下饭菜——土豆烧鸡块   

2012-12-30 19:56:00|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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大盘鸡 - 秋凉 - 享受平淡
       这道菜是仿新疆大盘鸡做的,微辣咸鲜,适合下饭,鸡肉嫩滑,土豆香绵入味。
 
主料:嫩鸡半只(约600克)
配料:土豆一个,青红尖椒各一个,西红柿一个
调味料:
葱一段,姜一块, 干辣椒适量, 花椒20粒, 八角1个, 桂皮1块, 啤酒一罐, 番茄酱一大匙 老抽半匙, 生抽一匙, 糖一匙, 盐适量。
 
做法:

1.鸡斩小块洗净,土豆、尖椒、西红柿切滚刀块,姜切片;
2.锅中倒入水,大火煮沸后放入鸡块焯烫变色捞出,用清水冲净鸡块表面的浮沫,沥干水分;
3.炒锅注油,油五成热时,倒入葱段、姜片、花椒、大料、桂皮和干辣椒,煸炒出味后,倒入鸡块炒2分钟,倒入啤酒烧开;

4.撇去浮沫,加入老抽和生抽调色,再加入番茄酱、糖,翻拌均匀,放入土豆和西红柿,盖锅盖中小火炖约15-20分钟;
5.加入盐调味,转大火收浓汤汁后放入尖椒块,翻炒均匀即可关火。

大盘鸡 - 秋凉 - 享受平淡
 
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