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云卷云舒

宠辱不惊,闲看庭前花开花落。去留无意,漫看天外云卷云舒

 
 
 

日志

 
 

引用 【引用】教你做大名鼎鼎的东坡肉   

2013-03-08 19:44:14|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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教你做大名鼎鼎的东坡肉 - 村长 - 老村长

用料:五花肉1500克 桂皮1根 八角2颗 姜3片 香葱3颗  冰糖老抽2汤勺,生抽5汤勺,绍酒5汤勺

教你做大名鼎鼎的东坡肉 - 村长 - 老村长

1、选皮薄肉厚、多层次,肉质紧致的猪五花肉3斤。切成4.5cm见方。用棉线打十字系紧。

教你做大名鼎鼎的东坡肉 - 村长 - 老村长

2、放入沸水锅内氽3分钟,洗净捞出备用。取一砂锅,底部最好放入小蒸架垫底防糊底。我用几根竹签代替,放入香葱,姜片。将肉块整齐的码在锅里

教你做大名鼎鼎的东坡肉 - 村长 - 老村长

3、将冰糖老抽,生抽,绍酒,水兑成一碗料汁,倒入沙锅内。放入八角,桂皮。

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4、大火烧开后转小火焖60分钟左右。(中间要开盖将肉块翻身焖一会,再反过来加盖继续用微火焖)直至将汤汁收到浓稠关火。最后将肉块装入盘中上蒸笼大火蒸50分钟左右,至皮肉酥嫩。浇上砂锅炖肉时剩余的汤汁即可。

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